Azerbaidžan on yksi vanhimmista sivilisaatioista pesäkkeitä. Azeri kulttuuri leviää sen juuret aastatuhandetetagusesse aikaa. E.m.a elivät viisi vuosisataa, ja historian isänsä antoi Herodotos kertoo, että antiikin ajoista lähtien, Azerbaidžanin mailla luonut merkittäviä kulttuurimonumentteja.

Azeri kansa on vuosituhansien aikana käynyt läpi pitkän ja piikikäs polku. Paljon kärsimystä on tullut osa alueen maa, useammin kuin kerran, hän on ollut paikka rajan huiput ja antoi yhä uusia iskuja kohtalon. Huolimatta kaikista profetiat palasi kuitenkin valloittajien tai geologisten mullistusten hylänneet ruiinidel aina uuden kulttuurin paikkakunnalla.

Kalliot kolmelta puolelta, ja rajoitettu kosteus hõngava Kaspianmeren Azerbaidžanissa edustaa erikoinen maantieteellinen ulkoasu planeettamme. Kiitos pinnasereljeefile merefaktorile ja tässä maapallon ilmaston vyöhykkeellä 11 edustettuna peräti 9 vöödet. Azerbaidžan voi samanaikaisesti seurata kaikki neljä vuodenaikaa. Kostea subtrooppinen rehevän kasvillisuuden vieressä Šahdagi ja Murovdag ikirouta ja -lume vyöhyke Ismajõllõ kevään metsien Latson tarjoavat kontrasti Mili, Mugani ja Širvani kuuma aroilla Kälbädžäris, uduvihmad hedelmälliset laaksot, teetä ja aromaattiset sitrushedelmäviljelmät jäseniä Talysh juurella korvat lievä merituuli ja pohjoistuuli puhkeamisen Apšeronis.

Keittämisen taidetta Azerbaidžan on vuosituhansia vanha. Arkeologit ovat löytäneet useita löytää paikkoja kivikaudelta primitiivinen Saxifraga. Antiikin ihmisasutuksen on löydetty kivi akseleita, vasarat, astiat ja muut kodin esineitä, jotka todistavat alkeellinen maa maatalouden ja karjanhoito asutuksen lähtien olemassaolo niistä paikoista. Arkeologit löysivät aineellisen kulttuurin esineitä ja Gobustani kivipiirrokset on ainutlaatuinen etnografinen tietosanakirja, joka tunkeutuu ihmisen sivilisaation tekkesaladustesse.
Jo Neoliittinen aika Azerbaidžanin viljellään vehnää ja ohraa, jotka yhdessä muodostivat ihmisten peruselintarvike lihaa. Pronssikauden alkoi kotieläinmäärän menettelyssä rikastuttaa azerbaidžanilaisten otsonia saanti maitotuotteissa. Tiedetään, että antiikin ajoista lähtien, käyttäen savea võikirnu azerbaidžanilaisten. Prosessin aikana evoluution parantamassa kulinaarisia taitoja ja azerbaidžanilaisten kehittänyt ruokakulttuurin. Azeri ruokaa kuuluu yksi maailman mielenkiintoisimmista ruokia. Hän on laajalti tunnettu muun itämaisia ​​ruokia, ja jotkut Azerbaidzhanin ruokia ovat edustettuina kansainvälistä ruokaa valikosta. Paljolti hänen rationaalisuus historiallisista syistä mukautuu kansallisiin makuun ja elämäntapa. Azeri astiat käyttää usein vanha historiallinen historiallisiin matkustajien ja löytöretkeilijät matkustaa kirjaimia.

Azerbaidžanin maantieteellinen sijainti pohjoisesta etelään ja idästä länteen risteyksessä reittejä muinaisen kauppareittejä vaikutti sekä Azerbaidžanin rikkaan luontumus päästä maailmanmarkkinoilla sekä yksinkertaisia ​​ihmisen kova työ tuotti Eläimet ja maaviljelusproduktide tunnustaa muiden kansojen.
Historiallisesti elämää Azerbaidžanin ihmiset eteni ja kehittää rinnakkain kansojen viereisen georgialaiset, armenialaiset, persialaisten, ja lesgiinide turkki-tataarit. Tämä selittyy samankaltaisuutta kansallisia ruokia. Mutta kuitenkin siltä, ​​ilmenee alkuperästä Azerbaidžanin ruokaa ja kulinaarinen tekniikka etnisten väri-, aromi-, vivahteita gammas ja Azerbaidžanin perinteinen lauakommetes.

Azeri keittiön ruoat sisältävät niiden monimuotoisuus ja erot maku ja terveellisempiä keittiöissä enemmän luonnetta. Huomiota kiinnitetään kaikenlaisia ​​liharuokia, kala- ja kasvisruoat täydentämistä aromaattisia mausteita ja yrttejä.

Tarkemman herkkusuut, jotka matkustavat Azerbaidžan eri paikassa maailmassa, löytää itsensä kiehtoi maku kokemuksen tarjoamia Azerbaidžanin ruokaa herkullinen aromit ja hieno vivahteita maku. Azeri ruokaa ja tuotteet ovat ainutlaatuisia ja alkuperäisiä. Ne ovat mahdoton sekoittaa muiden kansallisten keittiön ruokia. Kuitenkin, se ei ole, mutta jotkut Azerbaidžanin astiat suojattuina sekaannusta. Viime aikoina ilmestynyt kulinaarinen kirjoja on paljon harhaanjohtavia virheitä.

Azerbaidžanin keittiö on kiistatta suosittu azeri ja muiden kansojen, kuten alkuperäiset ruokia, kuten Dolma, bozbaš, bozartma, tšõhõrtma, Hasil, shashlik, kuoppa, plov, govurma on löytänyt paikkansa viereisessä valkoihoinen kansojen valikossa. Kiitos keskinäisen kulttuurisiteet niiden lähialueiden etnisiä ruokia puolestaan ​​levinnyt myös Azerbaidžanin alueilla.
Jo toisella puoliskolla 19. luvulla ja jo 20-luvulla elänyt tunnettu Sakis pit master Horuz-oglõ. Haluavat kokeilla hänen herkullinen piti’d matkustettiin pelkästään tätä tarkoitusta varten säkissä yhteen joka puolella maailmaa, ja Azerbaidžan Saki kaugemaltki.Piti tavalla lambafileest valmistettu ja maustetaan sahrami. Igiammustest otteeseen piti’d valmistetaan Etelä Azerbaidžanissa (Tabriz) ja lakia pidetään etnisten azerien ja kylmää ruokaa. Myöhemmin kuoppaa erilaisia ​​vaihtoehtoja yhteisellä nimellä muiden kansojen valikon.

Azerbaidžan tarkoittaa sen kulinaarinen ja toiduvalmistamistehnika maitsestamisoskuste silti melko lähellä itämaista ruokaa. Nykyään Azerbaidžanin ruokaa mukaisesti moderni kulinaarinen pitkälti muuttunut, säilyttäen spesifisyys vanhan valmistusmenetelmillä.
Azeri kansallisruoka ovat olleet satoja valmistettu kuparista kontteja. Nytkin monet Azerbaidžanin kyliä ja alueilla maan keitetty ruoka-astiat, kuparia, mikä parantaa merkittävästi ruoan maku. Siksi Azerbaidžanin ruokaa muotoillun tarvittavan varaston (ruukut, kulhot, tarjottimet, seulat, liemikauhat, reikäkauhat, jne.), Pääasiallisesti kuparia. On huomattava, että kuten aikaisemmin, niin myös tänään, käsitellään erityisissä työpajoissa kupari-värinen astiat satunnainen tina, jotta vältetään liiallinen määriä kuparia ihmiskehossa kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa. Useita kansainvälisiä ruokia tarjoillaan ravintoloissa ja kahviloissa samalla pieni saven säiliöihin, joissa nämä ruoat valmistetaan myös.

Suurin osa etnisiä ruokia raaka-aine on lammas, nauta tai siipikarjaa. On laajalti jauheliha ruokia. Tasavalta meri, joet ja järvet ovat eri kalalajien kannalta hyville kalavesille. Varsinkin paljon sampi kiinni ja sevrjuugat. Kalaruokia valmistetaan pääasiassa tuuralistest soomuselistest ja kalaa.
Azeri ruokaa on tunnettu runsaista vihanneksia, erityisesti yrttejä, munakoisoa, paprikaa (bibär), kaali, pinaatti, juurikkaat, retiisit, sipuli, kurkku, vihreitä papuja ja monia muita ominaisuuksia.
Etnisiä ruokia valikoima sisältää paljon riisiä, jauhoja ja kasvisruoat. Azerbaidžanin kulinaarinen käyttää monia paikallisia makuja, kuten sahrami, kumina, anis, laakerinlehti, korianteri, sekä lehtivihanneksia kuin minttu, tilli, persilja, selleri, rakuuna, basilika ja muut. Kaikista mausteita ja aromeja, esimerkiksi sahrami kasvatettu alueella entisen Neuvostoliiton, mutta Apšeroni niemimaalla. Azeri keittiö maustettua sahrami 50 eri ruokia. Hyvin paljon käytetty sahrami eri leivonnaisia ​​ja paistetaan.

Maun parantamiseksi sitruuna käytetään usein ruoanlaittoon, oliivit, ruoka hapot, abgora’d, äzgil-šarab’i, naršarab’i, alõtšad, albuhara’d, gora’d, Kizil-ahta’d, kuivattuja aprikooseja, lavašana’d, sumah’i .

Kun tuore kasviksisalaattit Azerbaidžanin erityinen paikka keittiössä. Salaatteja tomaattia, kurkkua, paprikaa, kinzast ja basilika, leikataan pieniksi paloiksi raaka-ainetta. Vihannes salaatteja tarjoillaan pääruokana.
Azeri nykytaide, on kokki salaatteja ja kylmiä alkupaloja salaatteja laajaa ”Hazar”, ”Azerbaidžan”, ”Bahar”, salaatti punaisen mädin, saki salaatti vihannekset Fall, Fall pähkinät, pavut, tai fisindžan sokerijuurikkaan ja muut. Kylmiä välipaloja säädetty keittoja ja pääruokia pöydälle erilaisia ​​suolattu ja vihannespikkelsiä – marinoitua valkosipulia tai sipulia, kaunpipar, munakoiso, hafta-bedžär, tomaatit, kurkut ja muut.

Azerbaidzanin kansallinen ruokia edustettuna yli 30 Ensinnäkin, mikä on kaikenlaisia ​​liharuokia (Piti, küftä-bozbaš, Sorba jne), ruokia piimä ja vihreät (dovga, ovduh, dogramatš, Balva jne). Jotkut ruuat valmistelussa kukin palvelee erillinen sopimus (pit) tai pieninä annoksina (düšbärä, stall-hinkaal jne). Toisin kuin perinteiset keitot Azerbaidžan on paljon lähempänä kannalta johdonmukaisuutta alkupaloja, ja niillä on suhteellisen vähän lientä. Erikoista Azerbaidžanin ruokaa on, että monet kansalliset ruokia koskee sekä ennen kuin põhiroogadena. Esimerkiksi pit, küftä-bozbaš toiset. Tällöin hallituksen on erottaa liemi aperitiiviksi ja kypsennetyn lihan, herneitä tai perunoita pääruoka. Toiseksi tunnusmerkki keittoja on kurdjuki käyttöä. Pääsääntöisesti lisätä keittoihin kurdjukk leikataan pieniksi paloiksi. Tomaattipyrettä tai sose käytetään maku keitot harvoin. Sen sijaan, että tuoreita tomaatteja lisätään kesän aikana, mutta talvella alõtšad kuivattiin (hapan maku). Pleasant väri voidaan lisätä elintarvikkeisiin mausteita kuten sahrami ja sarõkök.

Azeri ruokaa tarjoaa myös laajan valikoiman alkupaloja valmistettu jauhoista. Esimerkiksi stall-hinkaal, umatš, Aso-Hamorille kürzä, düšbärä toiset. Laajalti levinnyt tuoretta maitoa, piimä tai valmistetut elintarvikkeet gatõg’ist kuin firni, südlü sõjõg, dovga, ovduh toiset.

Tärkeimmät annokset valmistetaan useimmiten lammasta sekä siipikarja ja riista, kasviksia ja riisiä. Yksi suosikki ruokia Azerbaidžanin plov. Tunnettu yli 40 plovi reseptejä. Riippuen valmistusprosessista ja lisandeist olla plovile ainutlaatuinen etiketti: govurma plov (haudutettu lammasta), plov säbzä govurma (haudutettu lammasta ja vihreät), tojug plov (kana), Sirin plov (makea kuivatut hedelmät), südlü plov (maito, keitetty riisi).

Pääruokaa lihat Shashliks tarvitsevat erityistä mainita: ruuvaten-Basturma, shaslik, lemmikkieläinten shashlik, maksan ja neerušašlõkk, jauheliha valmistetaan lula-kebab, kebab-SAM-kebab ja muut.

Jauhojen pohjainen pääruokia ovat erittäin suosittuja Hasil, hinkaal liha süzmä hinkaal, jarpag hinkaal, gutab (liha, kurpitsa ja vihreät), tšüdü toiset. Monet pääruokaa valmistetaan myös kalaa. Tuurakalašašlõkk, Azerbaidžanin kütüm tavalla Kuku kütümist, balõkk tšõhõrtma, täytetyt kalat, keitetty, paistettu tai haudutettu kala, balõkk-plov. On yleisimmin kalatoitudeks sevrjuuga plov ja balõkk-mütädžäm.

Liha, kala, vihannekset ja jauhot, tuotti useita pääruokaa menee reilusti yli sata otsikot. Azerbaidžanin kulinaarisia tuotteita, kuten plov, Piti, Lula-kebab, täytetyt kalat kuten Azerbaidžanin ja muut ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa.

On erikoinen järjestys tarjoiluastioita. Perinteisesti hallituksen ensin viheriölle ja sitten pääruoka. Azerbaidžanilaisten juhlia, juhlia ja häitä ei yleensä tarjotaan alkupala. Pöydällä on aina runsas valikoima kaikkia mahdollisia yrttejä, tuoreita tomaatteja ja kurkkuja (suolattu tai säilötty talvella). Usein tarjotaan jälkeen tärkein ateria (varsinkin kun plovi) valmistettu piimä ja vihreät dovga’d, joka osaltaan etukäteen paremmin assimilaatio ruokaa elimistöön.

jälkiruoakat azeri keittiössä on melko pieni osuus, ja sen vuoksi niiden rajallinen valikoima. Jälkiruoat tunnettu firni’d, sudžug’i, tarah’i ja guimag’i. Sitä vastoin rakastetun kaikenlaisia ​​makeisia. Perimätiedon mukaan päättämisestä jokaisen aterian, on se aamiainen, lounas tai päivällinen, makeisia. ”Syöminen” I.P. Pavlov, ”alkaen ilo tarve elintarvikkeiden, on päätyttävä samalla ilo, vaikka jo selvitetty näljatundele, sen on oltava myös ilo olla kohteena aine melkein kaikki eivät vaadi ruoansulatusta … sokeri.” Azerbaidžan Lasten ateria päättyy aina joko sorbetti tai makeisia.

Kansallinen leivonnaisia ​​on jaettu kolmeen ryhmään: jauhot, makeisia ja karamellmaiustused. Jauhot Tuotteet kuuluvat: šäkärbura, pahlavi, šäkärtšöräk, kurabje Baku, Azerbaidžan nan, ordubadi rulaad, jää Karabahin, Kubiński tõhma, lenkorani kültšä, šemahi mutaki, Nahitševan Pahlavin ym. Kansallinen jauhot uskotaan olevan yhteensä yli 30 nimikkeitä, jokaisen alueen lisäksi sen leivonnaisia ​​ja makeisia.

Baku valmistetaan muinoin šäkärburu’d Baku Pahlavan, šäkärtšöräki ja muita makeisia. Erityinen paikka on kuin Saki Saki makeiset pahlavi, pešvenk, puh (telhalvaa) gõrmabadam jne, joita käytetään valmistamaan riisi, jauhot, sokeri, ytimet, kermaa voita, munanvalkuaiset ja mausteet.

Caramel tuotettu šäkärpendiri, parvarda’d, pähklikozinakki, Kinza nogul’i, halva-go ja muita. Makeisia ansaitsevat erityismaininnan Rahat-Ilo (erilaisia ​​lisäaineita), nogul bitmiš, viigimarjatarretis, sorbetti, fešmek toiset.
Yleisin juoma Azerbaidžanissa on sorbettia. Kuten valmistuksessa käytetty sokerin, sitruuna, sahrami, siemenet minttu ja basilika, samoin kuin erilaisia ​​hedelmiä. Ennen pääaterian azerbaidžanilaisten juoda mustaa teetä. Ikiajoista lähtien perinne kehittynyt saapuville vieraille tarjotaan viipymättä teetä. Tällainen tapa etu on se, että yhteinen Tea Party luonut rento ilmapiiri viestinnän ja maksoivat suuria laudkondades. Tea Azerbaidžanissa on symboli vieraanvaraisuus.

Tea tarjoillaan hillon aivastaa, viigimarjast, arbuusikoortest, aprikoosit, murelitest, kirsikat, persikat, luumut, kizil’ist, Kreikka, hasselpähkinät, mansikat, karhunvatukat, viinirypäleet, marjat, jne siidipuu. Teetõmmisele käkotu joskus lisätään pieni määrä kuivattuja kukintoja, neilikka, kardemumma tai muita yrttejä, jotka antavat rata erityisen miellyttävä, täyteläinen maku.

Cinnamon (dartšõn teetä) ja inkivääri (zändžäfil teetä) valmistetaan myös erityisellä tavalla. Viime vuosina on tullut suosittu tapa itään valmistettu tai turkkilaista kahvia.

Joskus polku lisätään ruusuvedellä. Tällä tavoin täysin maustettu teetä poistaa jano. Ruusu vesi tehtiin erityinen juoma – sorbetti, jota kutsutaan Saki-Zakatalski alueella ovšala’ks.
Azerbaidžan on runsaasti Mineraalilähteet ja harvinaisia ​​ominaisuuksia. «Tûrs su”, ”Isti su”, ”loistava”, ”Darõdag» ja toiset ovat kuuluisa kuin parantava kivennäisvesiä. Myös pöytävesi «Badamlõ» on voittanut universaali tunnettu kaukana rajojen tasavallan. Autonomisen tasavallan Nahitševan on yhteensä noin 140 kivennäisvesilähteitä.
Sukupolvesta toiseen on kehittynyt ja kehittynyt Azerbaidžanin gastronomia, jolle on ominaista korkea ravintoarvo, pistävä maku ja herkullisen näköisiä ruokia.

Toivomme, että paikallisen Web-sivuston kävijöiden pystyä luomaan yksityiskohtaisen ja kattavan kuvan Azerbaidžanin ruokaa.